Je vous partage une petite salade concoctée à l'instant avec du chou-fleur et des radis de Florian "au bon potager"!

Découpez vos petites fleurs de chou, découpez quelque radis en rondelles. 

Pour la sauce : un yaourt nature Des délices de Cipponis, une cuillère à soupe de moutarde, un filet de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel, poivre, piment d'espelette

Mélangez le tout, quelques instants au frais

Accompagnez d'oeufs durs!

Bon appétit !

Le topinambour fait partie des légumes modérément caloriques (31 kcal/100 g). Rassasiant, il peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre (85 kcal/100 g) pour tous ceux qui surveillent leur ligne. A condition bien sûr de ne pas le noyer dans le beurre...

 Ce tubercule apporte une quantité intéressante de vitamines B, indispensables au bon fonctionnement neuromusculaire. Cet apport est d'autant plus important qu'elles font souvent défaut à notre alimentation.

Par ailleurs, le topinambour présente un taux de minéraux et d'oligo-éléments très significatif. Il contribue efficacement à la couverture des besoins quotidiens en potassium (478 mg/100 g), en phosphore et en calcium. Il renferme, en outre, une belle quantité de magnésium et de fer, véritables armes anti coup de pompe.
Enfin, le topinambour est très riche en fibres (7 g/100 g). Associées à la présence d'inuline, un dérivé du fructose au fort pouvoir laxatif, elles font de ce légume un excellent stimulateur des fonctions de l'élimination, mais la pomme de terre aide à bien le digérer

 Attention toutefois aux intestins fragiles qui peuvent être irrités et devront donc limiter sa consommation.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cuisses de canard confites de l'EARL des Saturnins

1 échalote

500g de topinambours des Jardins de Villers

500g de pomme de terre cuite à l'eau préalablement

2 cuillères à soupe de graisse du confit

1 gousse d'ail,  quelques tiges de persil plat

4 pincées de sel fin (attention, cela dépend si les cuisses confites sont très salées ou pas..)

4 tours de moulin à poivre

Recette:

Eplucher et ciseler l'échalote en petits dés.

Eplucher et couper les topinambours en cubes de 1,5 cm.

Réchauffer les cuisses de canard à la poêle ou au four micro-ondes, puis les effilocher.

Effeuiller le persil plat et le ciseler finement.

Dans une grande poêle, mettre la graisse et colorer vivement les topinambours et les pommes de terre à l'eau en cubes

Ajouter le beurre, l'ail écrasé et assaisonner de sel.

Couvrir, puis cuire pendant 6 à 8 min.

Ajouter ensuite les échalotes et poursuivre la cuisson durant 1 min.

Terminer par le persil et les cuisses de canard effilochées.

Ajouter à la fin le poivre.

Cadeau 100% comestible, avec lequel on est certain de faire plaisir à toute la famille et aux amis ! 

Présentés dans des boites en carton ondulé agrémentées de frisure en bois

Réalisé par l' E.S.A.T. de Briey(54); ce dernier est ouvert depuis 1978 et accueille 170 personnes reconnues travailleurs handicapés: fabrication d'emballage et de systèmes de conditionnement   

1 pot de miel d'été crémeux 250g (Elodie Delafont à Anoux)                            
1 pot de confiture de mirabelles 380g (Le Domaine de la grange en Haye à Villecey/Mad)                            
1 bouteille 75cl de nectar de griottes (Pressoir des côtes de Meuse à Wadonville)              1boite de 14 cookies chocolat noir/oranges confites(Gertrude's à Haudainville)                 1sachet de 100g de bonbons au miel (Elodie Delafont à Anoux)                            
1 bière de Charmoy  33cl (Mr Bonnefoy à Mouzay)                            
1 terrine de campagne à la mirabelle 180g (Fumé Lorrain à Montigny 54)                 

1 bouteille Blanc de Blanc brut 75cl (Domaine de Muzy à Combres)                                  
1 bouteille 75cl de nectar de griottes (Pressoir des côtes de Meuse à Wadonville)              1boite de 14 cookies chocolat noir/oranges confites(Gertrude's à Haudainville)                
1 sachet de 100g de bonbons au miel (Elodie Delafont à Anoux)

1 boite de tisanes bio 15 sachets (Les P'tisânes à Ménil la Horgne)                                    
1 terrine de canard au foie gras 30% 180g (Domaine de Saturnins à Méligny le grand)     

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

500g de fraises du "Au bon Potager"

300g de fromage blanc battu des Délices de Cipponis 

2 œufs 

150g de sucre

Vanille 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

• Casser les œufs et les battre comme une omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la vanille, la crème fraîche et le fromage blanc (sans cesser de remuer). La crème doit être onctueuse.

• Mettre la pâte dans un moule et y verser le mélange. Faire cuire pendant environ 20 à 25 min à four chaud. Laver les fraises et enlever les queues.

• 

  Attendre que la tarte refroidisse et y déposer les fraises (de l'extérieur vers l'intérieur pour que ce soit plus joli).

Ingrédients pour 4 personnes:

1kg d'asperges blanches de Laurent Tona

1 Oeuf bio de la ferme des Roussettes

1 cuillère à café de moutarde fine  

Huile de tournesol

Quelques brins de ciboulette 

Sel

Poivre

Nettoyez et pelez soigneusement les asperges blanches jusqu'au départ de leur tête. Coupez le bout de leur tige, plus dur, sur 2 cm environ.

Portez un grand volume d'eau NON salée à ébullition. Placez-y les asperges couchées et faites-les cuite 20 min à frémissements.

Sortez délicatement les asperges de l'eau et les déposez à plat sur un torchon; parsemez de fleur de sel les asperges encore chaudes pour que celui ci puisse fondre tout doucement

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde et une pincée de sel. Laissez reposer 2 min, puis ajoutez l'huile en mince filet, très progressivement, tout en fouettant jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme. Réservez.

Nettoyez bien les fouets du batteur et fouettez le blanc de l'oeuf en neige. Incorporez-le délicatement à la mayonnaise.

Servez les asperges tièdes ou froides, avec la sauce mousseline et la ciboulette ciselée par-dessus.